Nel nostro territorio sono state tramandate nei secoli moltissime ricette, alcune delle quali impreziosite da sua Signoria, la mozzarella di bufala! Chi non ama il suo colore bianco paradisiaco, che preannuncia il suo delizioso sapore? Perfetta in ogni sua forma, che sia accompagnata da pomodori freschi o gustata da sola, sa incantare ogni palato. Nella pizza, nella parmigiana… solo a parlarne se ne sente la magia! Ebbene, forse non tutti sanno che la mozzarella di bufala racconta una storia tutta casertana.
La mozzarella di bufala campana non è solo una bontà di tutto rispetto, ma è anche parte della nostra storia. Insomma, chi più ne ha più ne metta! Le sue origini sono state collocate in epoca medievale, principalmente nel territorio aversano, tanto che dagli anni novanta ha ottenuto il riconoscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta). Questa tranquillizza i consumatori sulla sua provenienza geografica. Infatti ancora oggi la mozzarella di bufala viene denominata mozzarellona aversana, come riportato anche dal CNR. Il suo nome la mozzarella se l’è proprio guadagnato, tanto che per la sua superba fattura, solo quella autentica può essere definita tale.
(fonte: https://caserta.italiani.it/scopricitta/storia-mozzarella-di-bufala/)
